Πρωτεϊνική κοτόπιτα

Υλικά (για ταψάκι ~25 εκ. διάμετρο)

• 3 τορτίγιες μεγάλες

• 350 γρ. κοτόπουλο βρασμένο και μαδημένο

• 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

• 100 γρ. τυρί κίτρινο τριμμένο

• 1 αυγό

• 50 ml ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

• 2 πιπεριές ψιλοκομμένες (κόκκινη και πράσινη)

• 2 σκελίδες σκόρδο

• αλάτι & πιπέρι

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο για το ταψί

• 100 γρ. τριμμένο τυρί

• ντοματίνια για διακόσμηση

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί.

• Σε τηγάνι ρίχνουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το σκόρδο και ελαιόλαδο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.

• Σε μπολ ανακατεύουμε το κοτόπουλο, τα σοταρισμένα λαχανικά, το γιαούρτι, το αυγό, το τυρί, αλάτι, πιπέρι.

• Στρώνουμε 1 τορτίγια στον πάτο του ταψιού.

• Βάζουμε μισή γέμιση και καλύπτουμε με άλλη τορτίγια.

• Βάζουμε την υπόλοιπη γέμιση και τέλος άλλη μία τορτίγια από πάνω.

• Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και διακοσμούμε με ντοματίνια.

• Ψήνουμε για 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από πάνω και να σταθεροποιηθεί η γέμιση.

• Αφήνουμε 5-10 λεπτά να “σταθεί”, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε!

Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα

• Θερμίδες: 340 kcal

• Υδατάνθρακες: 13 g

• Πρωτεΐνη: 22 g

• Λιπαρά: 24 g

Λεπτομέρειες

• Μερίδες: 8

Tips

• Επίλεξε τορτίγιες ολικής άλεσης. Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στην καλύτερη λειτουργία του εντέρου και στον έλεγχο του γλυκαιμικού δείκτη του γεύματος.

• Μπορείς να χρησιμοποιήσεις κοτόπουλο που περίσσεψε από την προηγούμενη ημέρα, μειώνοντας τον χρόνο προετοιμασίας στο ελάχιστο.

Info

• Το ήξερες ότι... ο συνδυασμός πρωτεΐνης (κοτόπουλο) και ασβεστίου (γιαούρτι/τυρί) σε ένα γεύμα δεν ενισχύει μόνο τον μυϊκό ιστό, αλλά αυξάνει και το αίσθημα του κορεσμού, βοηθώντας στην αποτελεσματική διαχείριση του βάρους;